Fedt er meget mere end bare energi. Det spiller en central rolle i kroppen og er nødvendigt for:
Opbygning af cellemembraner
Optagelse af vitaminerne A, D, E og K
Produktion af hormoner
Beskyttelse af organer og temperaturregulering
Normal hjerne- og nervefunktion
Regulering af inflammation
Typer af fedt
Mættet fedt
Findes i smør, ghee, dyrefedt og kokosolie. Det tåler høj varme og kan bruges til stegning.
Enkelumættet fedt
Omega 7: Havtorn, macadamianødder, lidt i avocado.
Omega 9: Olivenolie (lav varme), avocado, mandler, macadamianødder.
Flerumættet fedt
Her finder vi de essentielle fedtsyrer omega 3 og omega 6, som kroppen ikke selv kan danne.
Omega 3: Fede fisk (laks, makrel, sild, sardiner, ørred), alger, krill. Bidrager til hjerte-, hjerne- og synsfunktion.
→ Vegetariske kilder: hørfrø, chiafrø, valnødder (ALA-form, omdannes kun delvist).Omega 6: Findes bl.a. i solsikke-, majs- og sojaolie, samt nødder og kerner.
→ Udfordringen er balance: for meget omega 6 i forhold til omega 3 fremmer inflammation. Mange i Danmark ligger omkring 20:1 – målet er 4:1 eller lavere.
Flerumættede fedtstoffer tåler ikke stegning, da de let bliver ustabile og danner skadelige stoffer. Vælg koldpressede, uraffinerede olier.
Kvalitet og bæredygtighed
Fiske- og algeolie som kosttilskud er ofte fri for tungmetaller. Vær opmærksom på arter som tun og havaborre, der kan indeholde for meget.
Kig efter certificeringer som MSC, ASC eller Friends of the Sea for bæredygtighed.
Gå gerne efter økologiske eller biodynamiske og uraffinerede kilder.
Konklusion: Fedt er essentielt for sundhed – men kvalitet og balance betyder alt. Vælg mættet og enkelumættet fedt til madlavning, sørg for nok omega 3, og undgå for meget raffineret omega 6.
Find mere info her
