Beskrivelse

Oplev en uventet smagsrejse med vores signatur Midnatsbær Essensur. Denne rig og aromatisk specialitet er skabt gennem en flere måneders fermentering af vilde, nordiske blåbær og koldbrygget kaffe.

Her møder du dybe noter af mørk chokolade og eksotisk rom. I munden er den mediumfyldig med en høj, livlig syre, der løfter smagen i dine retter og tilfører en imponerende elegance og finesse.

Løft din kulinariske oplevelse med fylden og kompleksiteten fra vores Midnatsbær Essensur – et sandt mesterværk for dem, der sætter pris på de fineste smage. Denne mikro batch Essensur er lagret i flere måneder og udviklet af vores fødevareingeniør med en dyb fascination for det multi sensoriske oplevelse ved spisebordet. Hver dråbe er en invitation til at fordybe dig i en unik og uforglemmelig smagsoplevelse.

Smagsprofil: intens rødvin med kaffenoter og en skarp og sprød syrlighed.

Anbefales sammen med: bagte gulerødder, kantareller, avocado, fisk, samt linse- og bælgfrugtretter.

For en spændende drejning kan du eksperimentere med mørk chokolade, vaniljeis, moden mango eller kirsebærsauce.

Ingredienser: Fermenterede vilde blåbær, koldbrygget Single origin kaffe. 250 ml

Brug Essensur i

Dressinger og marinader

Bland med olivenolie og en smule salt for en let og frisk salatdressing.
Brug som marinade til kylling, fisk og skaldyr eller tofu for at tilføje syrlighed og dybde.
Kombinér med sojasauce, sesamolie og honning for en fyldig og smagfuld vinaigrette.

Sushiris og syltning

Tilsæt den til varme ris sammen med lidt fermenteret salt for at skabe en duftende, frugt-infuseret sushiris.
Brug den til at sylte agurker, daikon eller rødløg for at skabe en god balance mellem syrlighed og naturlig sødme.

Saucer og dips

Rør den i ponzu-sauce for et ekstra pift.
Bland med miso og mirin for en sød-salt glaze til grillede grøntsager eller fisk.
Kombinér med sojasauce og ingefær for en syrlig dip til dumplings eller tempura.

Forfriskende drinks og cocktails

Tilsæt en smule til danskvand eller iste og kaffe for en forfriskende drink.
Brug den i cocktails til at erstatte citronsaft – perfekt til citrusbaserede sours og spritzers.